oi! Ontem foi legal demais. Fui cortar o cabelo - depois de uns 8 meses - com o Mateus. Ele a Larissa tão juntos de novo e eu fico aliviado com isso. Espero que eles sosseguem o cu.
Okay, ontem eu estava muito cansado pra escrever aqui e não podia vagabundear por causa do Enem (que foi hoje). Dito isso, devo dizer que eu estava planejando escrever aqui sempre à noite, próximo da hora de dormir, pois assim fez sentido na minha cabeça. Contudo, isso não faz sentido. Não tem o menor sentido.
Ontem eu li um texto muitíssimo interessante sobre a relevância e aplicabilidade do Índice Glicêmico e Carga Glicêmico em nossas vidas. Contudo, não sei ao certo se é a exaustão pós Enem, se eu não peguei bem o que eu li - apesar de ter me esforçado - ou se o artigo (?) era grande demais para condensar tudo em alguns poucos parágrafos aqui. Pode ser que seja uma mistura disso tudo, mas o que eu estou tentando dizer é que aparentemente eu não lembro de muita coisa daquele artigo, então nem tenho tanto pra dizer aqui. Enfim... estou enrolando demais e, pior, estou fazendo essa postagem de "Meu querido diário...".
No dia 09/11/2019...
Aprendi que o Índice Glicêmico (IG) de um alimento sempre será determinado em comparação com outro alimento. Ficou confuso? Ok, eu não expliquei bem.
Em primeiro lugar, a glicose normalmente é usada como alimento de referência, tendo tem vista que, por exemplo, em 100g de glicose, nós temos 100g de carboidratos disponíveis (neste caso, a própria glicose). Ficou claro? Em 100g de glicose, temos surpreendentes 100g de glicose!
Tudo bem, você pode muito bem se perguntar: "mas o que é glicose?" Pois bem, eu não sei TUDO sobre glicose, com certeza sei muito pouco sobre a parte técnica e química da coisa, mas o que eu posso te dizer é que a glicose é um tipo de carboidrato simples, um monossacarídeo (não sei dizer se carboidrato simples e monossacarídeo são sinônimos, mas sei que a glicose é os dois), que está presente em basicamente todo alimento que não é de origem animal.
Certo, eu também acho que essa explicação não foi boa o suficiente. Sim, eu sei que as coisas estão desconexas. Sendo assim, o que você precisa saber sobre glicose, por enquanto, é que ela também está presente no nosso sangue, e o nível de glicose presente no nosso sangue recebe o nome de glicemia. O IG busca determinar a capacidade que certo alimento tem de elevar a glicemia.
E como o IG de um alimento é determinado? Pois bem, como eu disse antes, a glicose pura normalmente é utilizada como o alimento de referência, pois como eu disse antes, em 100g de glicose temos 100g de glicose (100g de carboidratos disponíveis). Em contrapartida, em 100g de farinha de mandioca (alimento riquíssimo em carboidratos) encontramos 87,9g de carboidratos, sendo 6,4g fibras (não-solúveis, suponho). Os 81.5g de carboidratos restantes são amido (falei sobre elas no Aprendi #2), cuja estrutura é composta por várias moléculas de glicose ligadas umas às outras. Em suma: em 100g de farinha de mandioca temos 81.5g de carboidratos disponíveis. Basicamente 81.5g de glicose, tendo em vista que o amido é composto por moléculas de glicose.
Okay, estamos progredindo. Por enquanto sabemos que o índice glicêmico de um alimento é determinado usando um alimento x, normalmente a glicose, como referência. Ademais, também sabemos que a glicose quase sempre é usada como referência pois em 100g de glicose temos 100g de carboidratos disponíveis.
Okay, eu tô cansado pakas já, não tô conseguindo concluir o raciocínio direito e tá meio tarde. Terei outras chances para me explicar melhor. É isso. Tenho progredido. Tchauu
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